带鱼怎么做

茄汁带鱼

材料：带鱼、姜片、料酒、盐、胡椒粉、番茄酱、白醋、糖、生抽、水淀粉、食用油、姜、蒜、面粉

做法：

1、带鱼洗净切断，加葱段，料酒，少许盐和胡椒粉搅拌，腌制20分钟；姜切片，蒜切片；碗中放入番茄酱、生抽、盐、醋、白糖、少量清水拌匀，成料汁；

2、将腌制好的带鱼表面薄薄的蘸上一层面粉；

3、热锅放油，油热至6成放入带鱼块煎炸；炸制两面金黄酥脆，捞出沥干油份；

4、锅内留底油放入姜片，蒜片煸炒出香味；倒入料汁，以中火煮沸，加入少许淀粉水勾芡；再放入带鱼段翻炒均匀，出锅装盘即可。

带鱼营养价值

带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等多种营养成分，孕妇是可以适量食用的。

带鱼表层的白色鱼鳞中含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、柔润，使头发乌黑亮丽，孕妇在食用带鱼后可以达到润肤养发的作用。

带鱼中含有蛋白质、脂肪、多种人体所需的维生素以及矿物质等，是参与人体细胞生长、发育及其他机能的重要组成成分，孕妇在孕期还需要为腹中宝宝的发育提供营养，所以适当食用带鱼可以达到补充营养的作用。

带鱼中含有DHA，是人体大脑发育所需的重要营养物质，孕期食用带鱼可以补充DHA，有利于胎儿脑部发育。

油炸好吃。将带鱼去头去尾清除内脏，清洗干净切成段，放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。面粉里加入适量水调成面糊锅里倒入油，油烧到六七成热。用筷子夹着带鱼，正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉，看自家喜好。)放入带鱼段，等面糊定型再翻面。批量放入带鱼一起炸，炸到两面金黄时就可以捞出了。
带鱼饮食宜忌
1、禁忌人群：带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者、癌症及红斑性狼疮、痈疖疔毒和淋巴结核、支气管哮喘等病症者不宜食用。此外，服异烟肼时以及身体肥胖者不宜多食。
2、适宜人群：一般人群均可食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用;适宜皮肤干燥之人食用。

1、带鱼切段放入碗中，加入姜丝、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟
2、锅中放油，放入鱼块，煎至两面金黄
3、加入老抽、热水，煮沸
4、加盐，大火收汁后出锅

红烧带鱼怎么做？把带鱼清理干净，去头尾，锅中加入水姜片料酒去腥，准备锅中起油，加入鸡蛋液面包糠，带鱼下锅煎制 。

炖带鱼怎么做？把带鱼清理干净，改刀，切块，下锅裸上鸡蛋液淀粉，煎致金黄，倒入锅中加入料汁炖。