吃山核桃和美国核桃是否能代替纸皮核桃补脑?

　　可以替代，两者都可以起到补脑的作用。核桃营养价值：1．核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能； 　　2．核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用； 　　3．核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性； 　　4．当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。[1] 　　山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。 　　除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。两者只是果壳，外皮不同，其营养价值没有多大分别，所以可以替代。

提起核桃，不少人还能回忆起小时侯，每当考试前吃核桃“补脑”的情景。其实，小小的核桃不但能健脑、美容，最新研究还发现，常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管。一项由澳大利亚科学家进行的最新实验证明，每天坚持吃核桃可以降低人体胆固醇。
中华中医药学会络病分会委员、北京中医医院心血管科主任刘红旭说，核桃主要富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇在血中升高有益，对动脉硬化、心脑血管病患者的保健很有帮助。
　中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。
北京中医药大学养生室教授张湖德说，核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

　　我们把核桃的硬壳打开后，会发现核桃仁的形状很像人的大脑，很多人就是因此进一步了解核桃是能补脑的。张教授说：“这在中医学里叫做‘同类相求’或者‘以类取象’，中医本身就是一门经验科学，是根据长期的实践经验总结出的规律。事实证明，核桃确实对补脑功效非常好。”现代营养学研究认为，核桃除去约50％的壳等废弃物后的净仁，含有63％的亚油酸、16.4％的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。而且，核桃含磷脂较高，可维护细胞正常代谢，增强细胞活力，防止脑细胞的衰退。在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。

　　核桃是个宝疙瘩，可也讲究吃法和宜忌。刘主任认为，应该适量、长期、坚持服用。核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核

　　桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本”，这样搭配起来，保健眼下2006年又一美食－－杭州临安小核桃现已上市，不知大家尝过这美食没有。杭州临安小核桃均产自临安山区（昌化、昌北地区），为天然纯绿色食品，以味美仁香著称，是居家休闲的好食品。小核桃含有丰富的营养，据称常食小核桃将有助于人的智力。
效果最佳。 至于这两种核桃的营养价值，那是没有区分的，只不过是果肉、外皮上的差异而已。

　　山核桃果肉（仁）有含有7.8－9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种；山核桃果肉（仁）中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富，有很高的营养价值；
　　山核桃和核桃都不含胆固醇，饱和脂肪酸含量大致相同。但山核桃的不饱和脂肪酸含量，尤其是单不饱和脂肪酸含量远高于核桃，因此降低坏胆固醇，提高好胆固醇的功效更佳。

传统的山核桃营养价值要高些的
山核桃的保健功效

矿物元素丰富

含钙.镁.锌.磷和铁等22种矿物元素

有抗衰老.镇咳平喘

润肺强肾.降低血脂.有预防高血压.

冠心病.心脑血管等疾病的功效。

维e含量多

提高人体皮肤的生理机能。

可延缓衰老，

有美化肌肤之功效。

不饱和脂肪酸比例高

占油脂中的88.38-95.78%，

尤以单不饱和脂肪酸(油酸)为主

可以强化脑血管弹力和促进神经细胞活力

为大脑提供新鲜血液，提高大脑机能

蛋白质和磷脂含量高

蛋白质达8.5-9.6%可以调节神经系统

增强大脑活力和记忆力，补充人体必需而又缺乏的肌醇和乙酞胆碱.

氨基酸丰富

人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上:

增强抵抗力和自身免疫力。

山核桃以无与伦比的营养价值和药用价值位列“四大干果”之首，祖国医学

认为山核桃性温.味甘.无毒.有健胃.补血.润肺.养神等功效。《神龙本草经》

将山核桃列为久服轻身益气.延年益寿之上品:《本草纲目》则记载:“补气

养血，润燥化痰，温肺润肠......”，有长寿果和“大脑补养站”之美誉。

山核桃的原产地是安徽.宁国 宁国地处天目山北麓。山核桃树是喜阴的。所

以宁国的山核桃要比临安的好