镜面果胶的做法 重乳酪蛋糕，凉透之后刷上一层薄薄的镜面果胶，上火250度烤5分钟 ，非常的的漂亮 镜面果胶的做法: 三~四大匙水煮开+一大匙gelatine(吉利丁粉或者明胶)+一大匙糖，搅拌均匀，趁热刷在蛋糕表面，凉了就是镜面果胶了.. 注意： 1、水不可太多，要不然成不了“胶”的效果； 2、量不要太大，一点点就行了 有个简单的做法: 杏桃或桔子果酱加点水加热调开，直接刷在蛋糕上，放冰箱冰一下就会定型了。 （因为果酱里有果胶，效果类似果冻粉，所以只要加一点水调开即可。不要用味道太强烈及颜色太深的果酱，杏桃或桔子都不错）
苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯含量高，果胶是胶状的多醣类，保水性极强
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