鸭蛋有细微裂缝还能腌制咸鸭蛋吗？

不能。

有裂缝的鸭蛋说明不够新鲜优质。选购时，把两个鸭蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鸭蛋，比较沙哑的，或者声音发闷的就是不好的鸭蛋，或者是有裂缝的鸭蛋。

鸭蛋做成咸鸭蛋，外形就是有一定标准的，有的鸭蛋像芒果，有的鸭蛋上面有个尖，这种鸭蛋都是畸形蛋，不适合做咸鸭蛋，做了以后里面的蛋黄也不会很好。

品质好的咸鸭蛋外壳干净、光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色，质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的斑点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。

扩展资料：

吃咸鸭蛋注意事项：

1、咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。

2、咸鸭蛋含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

3、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

参考资料来源：人民网-如何挑选咸鸭蛋？吃咸鸭蛋的好处及传统做法

巧了，最近我吃了两桶（大约60个）成品咸鸭蛋，泡在盐水里整桶出售的那种，这些咸鸭蛋里有的就有裂缝，甚至有的裂缝能从这一头裂到另一头。从盐水桶里捞出来就已经看到裂了，可煮熟了吃起来完全一样，与其它咸鸭蛋没有任何差异，更没有变质。
我觉得楼上说的也没错，我想关键得看这个缝裂了多久了，如果鸭蛋买的时候就已经裂了，那里面可能已经进去脏东西里，甚至已经开始变质了，建议还是别腌它了。如果是清洗时或者往盐水桶里放的时候碰裂的，那应该是没问题的。
最后说一下腌制方法，我也是现学现卖哈：
一、饱和食盐水，就是往沸水里加食盐，直到不能溶解为止；
二、饱和食盐水与鸭蛋的比例，我从这两桶商品咸鸭蛋的比例来看，按重量大约是1比1，也就是1斤鸭蛋对应1斤饱和食盐水；
三、听说放点米酒味道更好，我还没试；
四、盖上盖子；
五、研制20天左右味道最好；
六、听说温度高一点出油更快，但暂时还不知道‘副作用’是什么。。。
就这些，经验交流，祝成功~

即使做了也会是臭的。

可以

不能