会做海鲜的妈妈们，螃蟹怎么做

1、清蒸螃蟹
清蒸螃蟹的做法：① 买来的螃蟹放容器中加水置于冰箱中一晚上
② 螃蟹取出冲洗干净
③ 锅中放水，加入几篇姜
④ 螃蟹放入锅中，大火蒸5分钟，倒入一听啤酒，再蒸10到15分钟出锅
⑤ 碗中倒入醋，白糖，姜末及鸡粉搅匀
2、葱姜炒蟹

葱姜炒蟹的做法：① 把蟹洗干净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许 黄酒少少腌制15分钟左右。
② 把葱切段，姜和蒜瓣切末。我比较喜欢姜蒜爆香的味道，用了一个多 的蒜头加半块姜。蟹比较寒，多加点姜也可以去寒，不过，这个可以 根据自己的饮食习惯做调节。
③ 把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下。
④ 开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段 取其根部，一起爆香，这个时候火不要太大。
⑤ 放入切好的螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去 腥。同时加入适当老抽，盐、糖。继续翻炒。
⑥ 要让蟹肉入味浸入汤汁可加入适当高汤或水。
⑦ 待大火将汤汁收一收以后，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，为 表美观可放一点新鲜葱段作为点缀。
3、香辣蟹

香辣蟹的做法：① 准备好材料

② 大葱洗干净后切成小段

③ 螃蟹买的时候麻烦店主帮忙料理下什么胃啊塞啊切掉。 回到家之后一个 胖子对半切开后再分做两半，螃蟹蟹钳用刀背拍破便于入味

④ 生姜切片，大蒜剥开皮，干辣椒掰开小段

⑤ 油锅热了放油

⑥ 油热了后下姜片和大蒜爆香，取2个小段的大葱对半破开一起扔进去爆香

⑦ 下干辣椒和花椒爆香

⑧ 放豆瓣酱炒香了，我3个大螃蟹加了3小勺豆瓣酱
⑨ 翻炒出红油；下螃蟹；混合翻炒；加入大葱白色的部分；加生抽，怕腥 味的可以加点儿酒翻炒下就挥发了，加点盐；加水，没过锅底就好了

⑩ 大火焖开了后小火慢慢煮下；加大葱青色部分，翻炒；最后出锅^^

用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅

清蒸最好