夏季高温怎么样吃最养生？

在这炎炎夏日很容易出现中暑现象，在这高温暑热的时候，是特别需要注重养生的。那么夏季养生需要注意哪些事项呢？夏季吃些什么食物有养生的功效呢？气温再高也有应对的食物，下面就来看看高温天气怎么养生，怎么健康度夏吧！

苦瓜

苦瓜，解热祛暑。苦瓜算得上炎夏第一瓜，味苦性凉，有利于消化，可清热泻火。而且，热量低，有助于减重。其所含的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，还能降低甘油三酯和坏胆固醇的水平。不习惯吃苦瓜的人，可以用开水焯一下，能去除苦味。

1.苦瓜炒蛋

原材料：鸡蛋2只，苦瓜1条。

调料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，菜油（炒菜）适量。

做法

一、鸡蛋打散，加盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀；

二、苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒，点入精盐1/4茶匙，炒成半熟，出锅备用；

三、锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液；

四、倒入瓜片，快速翻炒；

五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。

小诀窍

一、在蛋液中加适量油或水，炒起来可使蛋滑些；

二、为防蛋与瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。

2.凉拌苦瓜

材料

主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法

（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

小诀窍

苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。

3.咸蛋苦瓜

材料

苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末少许，水150，葱花少许，糖1/2茶匙

做法

1.将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，沖水洗净沥干。

2.将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。

3.取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。

4.将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。

4.苦瓜黄豆排骨汤

材料

排骨1根，苦瓜1根，黄豆3两，盐

做法

1.排骨斩段后与洗好的黄豆一块下紫砂煲，再加一大碗水煲两个小时。

2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。

3.汤煲两小时后将苦瓜放进去，再煲一小时加盐调味即可。

5.清炒苦瓜

材料

主料：苦瓜1个，青椒1个，干红辣椒2个，大蒜2瓣，配料：盐，味精

做法

1、苦瓜洗净，对半剖开去瓤和籽，切片。

2、青椒洗净去籽切丝，干红辣椒剪成段，大蒜瓣2切片。

3、起油锅，油温升至5成热时，放入干红辣椒、大蒜片爆香，再放入苦瓜、青椒、盐大火快速翻炒2分钟，加味精调匀即可。

小诀窍

1、如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以在苦瓜切片后在清水中浸泡5分钟，可以减轻苦味。

2、大火快炒能够保持菜品鲜艳的绿色。

丝瓜

丝瓜，清热化痰。丝瓜因性味苦甘，清凉微寒，具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦的功效。丝瓜的肉质鲜嫩，做汤、炒肉均可。

1.清炒丝瓜

材料

丝瓜3根，红椒半个，蒜，姜，盐，鸡精

做法

1.将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块

2.红椒切小块。姜切丝，蒜切片

3.锅里油5成热时放姜和蒜爆香

4.加丝瓜煸炒

5.丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可

2.蒜蓉粉丝蒸丝瓜

材料

丝瓜一根，粉丝一把，蒜适量，小米椒一个，油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，水适量

做法

1、所需食材准备就绪。粉丝用开水浸泡，泡软后捞出沥干水分。

2、丝瓜去皮改刀成小段。放入粉丝上。准备适量蒜蓉。锅中入油爆香。

3、加盐，生抽，糖，水调制料汁。淋入丝瓜上即可。

4、上开水锅蒸十分钟。出锅取出，小米椒点缀，热油淋入激香。

3.丝瓜毛豆

材料

主料：丝瓜150克，毛豆150克，

调料：盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克

做法

1.丝瓜去皮，切成片；

2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起；

3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味；

4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。

4.丝瓜蒸鱼

材料

丝瓜2根，鱼面肉2块，姜蒜蓉适量，橄榄油适量，喜马拉雅盐适量，胡椒粉少许，辣鲜露少许，葱花少许，生粉少许

食材：鱼面肉、丝瓜、姜蒜蓉。

做法

1、丝瓜削皮切片、鱼面肉擦些生粉腌制、姜蒜蓉调入适量橄榄油、喜马拉雅盐与胡椒粉。

2、将鱼肉放入碟子、上面再放上丝瓜片。将调好的姜蒜蓉淋在上面。

3、锅内注入适量清水，放上蒸架大火烧开，将碟子入盖上锅盖大火蒸8分钟。

4、打开锅盖，洒上少许葱花。将碟子取出再调入少许辣鲜露即可食用。

小窍门

1、一条大鱼只有两块鱼面肉，所以比买鱼块要贵，但嫩滑好吃，除了少许大骨没刺，用少许生粉腌制吃起来口感更好。

2、蒸的时候需大火，8分钟足够。

3、吃的时候放葱花与辣鲜露效果更好。

5.丝瓜油面筋

原料

丝瓜400g，油面筋5个，葱花适量，姜末适量，蒜头3瓣，盐适量，蚝油适量

做法

1、准备材料丝瓜切滚刀块，蒜切碎，葱姜切末。

2、锅热倒油，放入葱姜蒜煸香。倒入丝瓜，翻炒均匀。

3、翻炒一分钟后，倒入适量的开水（有高汤自然更鲜美）。放入油面筋翻炒均匀，焖两分钟。

4、油面筋变软，加入盐，蚝油。翻拌均匀。

5、再倒入少许开水，再焖一分钟让油面筋吸收汤汁，翻匀即可。装盘，清淡鲜美。

小窍门

丝瓜本鲜，有了葱姜蒜做底味，盐蚝油稍作调味就很鲜美。全程中火。

冬瓜

冬瓜，利尿消肿。冬瓜味甘性微寒，有消暑解热、利尿消肿等作用，是一种极好的药食兼用食材。其含水量较高，富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的水分及营养素，帮助人们度过湿热难耐的日子。推荐一道冬瓜薏米煲鸭子，味道鲜美，一般人群均可食用。

1.薏米冬瓜骨汤

材料

薏米2汤匙（30g），带皮冬瓜400g，猪肋骨400g，带皮老姜1块（约20g），盐2茶匙（10g）

做法

1、猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。

2、用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净。用刀背将老姜拍散。将冬瓜切成4cm见方的大块。

3、取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入。注入相当于3倍固体食物体积的冷水。

4、先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。

5、食用前调入盐即可。

小诀窍

保留冬瓜皮和老姜皮，更有效的保留了其中的营养成分，而且不容易把冬瓜煮烂从而破坏汤的味道。

2.素烧冬瓜

材料

冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法

1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

3.冬瓜丸子汤

材料

肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油

做法

1.冬瓜去皮，切片备用；

2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；

3.锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；

4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。

4.瑶柱冬瓜煲鸭汤

材料

鸭子1只，瑶柱20粒，咸鱼干1块，冬瓜500克，黄酒1小杯，生姜1块，盐适量

做法

1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块

2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开

3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可

小诀窍

1、瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到

2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是夏季最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。

5.开洋毛豆烧冬瓜

材料

主料：冬瓜，开洋，毛豆仁

调料：黄酒，盐

做法

1、开洋用黄酒泡软，冬瓜去皮切片；

2、热锅里放油，油温后下毛豆仁煸炒，炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下；

3、然后放入开洋翻炒；

4、倒入1小碗高汤或清水，汤开后调入适量盐，用中火炖至冬瓜酥软即可。

小诀窍

汤水放多少很随意。放多点就是汤，少一点就是菜。

莴笋

莴笋，消水肿。莴笋略苦，但味道清新，有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲。莴笋含钾量较高，能消除水肿。莴笋可以凉拌、烧、炒，还能加工成酱菜、泡菜。

1.莴笋炒肉片

材料

里脊肉240g，莴笋2根，姜末适量，葱花适量，生抽半匙，淀粉半匙，料酒半匙，黑胡椒1小勺，红尖椒2只盐少许

做法

1、莴笋切片撒盐腌制一会，里脊肉切片放入黑胡椒，料酒，生抽，淀粉。

2、肉片和腌料拌匀腌制，葱姜准备好。锅热倒油倒油，放入葱姜煸香。倒入肉片。翻炒均匀。

3、肉片八分熟时，倒入莴笋。（莴笋腌制之后的盐水要倒掉）翻炒一分钟后，撒入切小圈的红尖椒。

翻炒均匀，撒少许盐，一分钟后关火，装盘。

小窍门

莴笋用盐腌制一会可以使莴笋更脆，颜色也更绿。腌制后渗出的盐水要倒掉。里脊肉嫩不用炒太久。

2.凉拌莴笋

材料

莴笋，香醋，糖，盐，鸡精，香油，熟芝麻

做法

1.莴笋削去叶子和外皮，切成细丝(我是擦的)

2.擦好的细丝放入大碗中，加入适量香醋，糖，盐，鸡精，香油，拌匀

3.装盘，撒上熟芝麻，喜辣的再浇些辣椒油就可以吃。

3.韭菜炒莴笋

材料

韭菜1把、莴笋1根、姜1小块、葱2根、盐少许

做法

1、将韭菜、莴笋洗净，莴笋切丝，韭菜切成短条，备用。

2、锅中倒入油，放入姜葱煸香，放入莴笋丝翻炒2分钟。期间根据需要添加少许水。

3、倒入韭菜，放入少许盐，再翻炒2分钟即可。

4.莴笋炒鸡蛋

材料

莴笋，鸡蛋，盐，鸡精

做法

1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~

2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~

3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可

5.腊肠炒莴笋

材料

莴笋约300克，腊肠1条，蒜头2瓣，水淀粉

做法

1.莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片

2.热油锅爆香蒜片

3.放腊肠炒至透明

4.放莴笋片大火翻炒2分钟

5.适量放盐

6.放白砂糖

7.加水淀粉，翻炒均匀即可

怎么吃最养生？药粥就是一个好的选择。李时珍曾说过：每日起食粥一大碗，空腹虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙也。按照李时珍的饮食方法，我们也应该喝一些绿豆粥、莲子粥、银耳粥，这样才是饮食养生之妙。

水是人体内不可缺少的物质，到了夏季，更要多喝水。平时就可以喝一些菊花茶、枸杞茶，出汗较多的话也可以喝茶水或者盐水，这样能够维持身体的电解质平衡，以免脱水。也可以用牛奶泡一点巴里熊青稞芽胚，它里面含有的氨基丁酸，可以调节情绪，增加食欲。
当然除了这些之外，夏日还要多吃苦味的食物，这样不仅能清热，还能消除疲劳。大暑时节，吃一些更能增进食欲。