三人合伙开店协议，法定代表人私自更换营业执照和法人，属于违反章程的行为，原来的合伙协议仍然有效。后面做法是无效的、也是非法行为。
不影响合伙协议效力，具体如何处理，要看合伙协议有无约定及影响后果。
之前的协议有效，因为开店是三个人合伙做的生意，一人私自更改违背了当初三个人的意愿。
之前的协议是有效的，法人没经过你们的允许变更法人这是违法的。
