反复烧开的水饮用真的会致癌吗？

反复烧开的水不能喝的原因来自于亚硝酸盐致癌说。因为自来水中含有硝酸盐，反复烧开之后，部分硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有致癌性。但离开剂量谈毒性是无意义的，亚硝酸盐含量不足以致病时，我们可以认为反复烧开的水是可以喝的。
根据实验数据表明，自来水中的亚硝酸盐含量为0.007 mg / L，烧开1次后，亚硝酸盐为0.021 mg / L，烧开20次后，亚硝酸盐为0.038 mg / L。多次烧开后，水中的亚硝酸盐含量，仍远低于国家生活饮用水的标准（≤1 mg / L），完全不用担心喝反复烧开的水出现亚硝酸盐中毒或致癌的问题。

反复烧开的水不能喝，有致癌风险，是真还是假？

较真鉴定：一般来说，我们根本无需担心喝几杯反复烧开的水，会发生亚硝酸盐中毒，或是致癌的问题。
要点：
1.亚硝酸盐并不是致癌物，在特定条件下生成的“亚硝胺”才是致癌物。
2. 在日常生活中，把饮用水反复加热几十上百次的现象并不多见，即便使用饮水机加热50多次，也不是随便喝几杯水能中毒的。
3.如果饮用水只是反复烧开一两次，问题不大。但如果烧开次数比较多，则不建议饮用，特别是对于孕妇这样比较敏感的人群来说。