清蒸白糯米怎么做才软

1、将糯米淘洗干净后，用水浸没8小时，捞起沥干水份，放入容器后添加冷水，以刚好没过糯米为度，上笼屉开大火蒸25分钟即可；如果用电饭煲，选正常煮饭档即可，灯灭即好了。
2、推荐一款菜饭糯米饭作法，适合没有复杂锅具的单身，比白糯米饭更受欢迎：
主料：糯米 (500克) ，腊肠 (200克) ，
调料 ：土豆 (2个，切丁) 胡萝卜 (1个切丁) 葱 (适量) ，盐 (8~10克)， 玉米油 (两小勺) 鸡精3克，酱油5ml，
厨具：电饭煲
做法步骤：
（1）在电饭锅中倒入少量玉米油，按下煮饭键，待油烧热加入腊肠翻搅；
（2）稍后，继续加入胡萝卜丁和土豆丁，放入盐、鸡精，翻炒片刻，加入酱油；
（3）将泡了八小时以上的糯米沥干水分，倒入电饭锅中，盖在翻炒过的料上，加入冷水，以没过糯米为度。
（4）盖上盖子，按精煮键，焖饭二十分钟，直到自动跳闸。
（5）打开锅盖，吃之前将底部的调料和糯米翻搅均匀，撒上葱花拌一下，即可食用。

糯米浸泡时间需长一点，既然是清蒸，那就多放点水，但不能太多，保证水沸腾时不要溢出锅，水最好是不要碰到糯米，让水蒸气把糯米蒸熟，可调小火慢慢蒸。应该很快会软，可适时地看一下。

1:温水泡八小时以上。2：像煮米饭一样煮。

浸泡是需要十小时，更重要的是煮饭的加水的量，加多了，糯米饭就会烂了，我在实践中得出的经验：超过糯米3毫米。

要想做出的糯米饭软糯，首先要用清水‘浸泡’半天以上，其次采用‘蒸制’的方法来做，可避免锅底产生饭锅巴。