用料
土仔公鸡 盐 料酒 生抽
十三香 干辣椒 姜
蒜 葱 二荆条 小米辣
油 花椒粒 黄洒 香酥芝麻
三椒辣子鸡的做法
土仔公鸡洗净沥干斩成拇指尖大小的小块，用足量的盐、料酒、十三香搅匀码味20分钟以上；三椒辣子鸡的做法 步骤1
准备调料：干辣椒剪节、姜蒜切片、香葱切节和花各半、青椒及小米辣滚刀片（怕辣的请将各种辣椒减量）；三椒辣子鸡的做法 步骤2
滚油（多一点，烧烫一点）下鸡块爆炒至色泽金黄，皮收肉紧时控油捞起备用；三椒辣子鸡的做法 步骤3
底油依次（请留出间隔以利调料出香）下花椒粒、姜蒜片、干辣椒节、香葱节、鸡块、青红椒片翻炒；三椒辣子鸡的做法 步骤4
烹入黄酒适量、生抽翻炒几分钟上色入味，撒上香酥芝麻、葱花，铲匀起锅装盘。
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