一个好的厨师没有什么要求，只求能认真的对待每一份的菜肴，用心…
味觉和嗅觉好如果厨师不能品尝或闻到他准备的食物，就餐者就有麻烦了。要想成功，厨师需要知道哪些口味混合得很好，哪些口味冲突。厨师还应该能够在准备菜肴时调整调味料，例如添加更多的盐，或者用醋或其他酸性成分使菜肴变亮。厨师可以通过不断品尝新口味来发展他的味觉。许多厨师培训项目的一个关键部分是自己品尝配料，从烈性香料到醋。
