首先更正您一个概念。
没有“外籍中国人”这个概念。中国人就是指拥有中国国籍（一般特指中国大陆地区的公民）的自然人。您所说的，原先的外国人加入中国国籍，应当称为“某某裔中国人”。例如日耳曼裔中国人（可能是原德国人加入中国籍）、凯尔特裔中国人、和族中国人等等。
由于中国尚不具备如同发达国家一样的，吸引外国人才加入本国的强大引力；再加上中国本身不是移民国家，所以，这样的人并不太多。
有一些，但是相比起其他移民国家的移民数量基本可算作忽略不计。一般是在华经商的商人，多年后经过衡量加入中国国籍。但是，这其中，一般他们会选择香港籍，而不是普通的，传统意义上的“中国国籍”。
至于体育出众的，目前为止，我还没有听说过。
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