为什么说食用菌是健康食品

食用菌作为21世纪朝阳产业，具有高蛋白，低脂肪，无污染，无公害。而且食药兼用的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品。已受到世界各国的广大消费者普遍青睐。市场消费量逐年扩大。其市场前景非常广阔。我国的食用菌生产由1978年的年总产5万吨，发展到2008年食用菌总产1600万吨。30年时间，增长了300倍，就是一个鲜明的例子。它已经成为广大农民群众脱贫致富的好项目。我国的食用菌商品出口量达到世界的70%左右。在国内，食用菌产品也已经成为国内消费者主要食品之一。市场逐年扩大。广大农民群众在获得良好的经济效益的同时，也为广大消费者提供了绿色营养健康食品，具有良好的经济效益，生态效益和社会效益。
因此作为一个长期创业投资项目是前途光明的，而且国内许多有识之士已经在这方面做出了良好的典范。数千万的食用菌企业各地都有。而且日本，韩国，以及香港，台湾的很多人到中国大陆来投资建菇厂。就是看到了中国的丰富的资源。廉价的劳动力，广阔的土地和巨大的市场潜力。

食用菌所含的各种营养成分，在植物性和动物性食品中都可以找到，其含量与质量一般都要优于植物性和动物性食品所含的各种营养成分，对人体十分有益。
食用菌还含有对人体健康有调节作用的其他功能因子，这是植物性和动物性食品难以比拟的。
所以，人们的饮食中，也许只需要食用菌食品就能满足营养需求，而假如单独长期选用植物性或动物性食品，那么他的健康就难得到保证。当然，最好的是选取各种食品复合搭配。
“一荤，一素，一菇”是现在科学的饮食习惯！