食材
主料
石螺
500g
辅料
紫苏叶
10g
青辣椒
3g
豆豉
5g
蒜头
3g
步骤
1.买回来的石螺，用桶或盆盛水养1天左右。在养的过程中要经常淘洗和换水。听老人家说，螺很奇怪的在见月光时就会有很多小螺子的，所以建议在农历月底或月头时吃最好。
2.用铁钳将石螺的螺尾切掉，便于入味和食用。
3.用清水或淘米的水再养20分钟左右。
4.将作料切好备用，再调味料：将豆豉拍烂，放入生抽、蚝油、盐、糖、鸡粉、米酒和水。
5.下油到锅里爆炒一下蒜头，再倒入石螺，大火炒3分钟左右。
6.再放青辣椒和调味料，大火炒至螺盖跑出来了，就证明已是煮熟了。
7.煮好上碟。
小贴士
注意控制火度，炒螺一定要用大火的且油也不可放小，如调味料炒干了可适当补充点水份
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