汤包要用包子炉，有电磁的有燃气的有桌上的有落地的；煎饺要用锅贴炉有电磁的有燃气的；小笼蒸包也是用包子炉；牛肉汤用低汤炉或摇摆汤炉有电磁的也有燃气的。
数量:燃气包子炉大型可用1个，小型俩；煎饺2，汤炉2个一个备用。
现在看来北方天然气还是比较接受的广，南方电磁用的多。
这种设备属小型用220v
厨房一个主厨俩个副手打杂帮忙
不懂的可以问我，这方面我懂得可能比你多
