和面一定要控制好水量要一点一点的加水 不要让水把面冲开要不然 板子上就会流一大片让你措手不及 面拉不开就摸一点蓬辉 然后使劲揉个两三遍在上下摔几下 直到面软 面容易断是因为没有放存好 面尽量不要再温度高的地方放 面粗细不均匀 你就左手一定要捏紧面右手要用力不要太大 双手用力要平均 如果遇到面断或者面硬那就摸点蓬辉撒在面上好好揉 反复几次就差不多了 注意 油千万不要摸得太多 油也会导致面断 面的颜色黄 也会影响面的口感 查不多就这了 关键还得好好练习摸索经验 说了这么多 希望被采纳得分
可以加明矾试试
那是面的问题，面不能太干
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