如何做辣子鸡

【辣子鸡丁】怎么做才好吃？很简单！
首先，鸡肉腌制时盐要加够。鸡肉油炸后，表面已经酥熟，内在已经不好入味了。
然后，留底油炒香调料后（小火），再放鸡胸肉爆炒（大火）。火候一定要掌握好。
我个人认为，【辣子鸡丁】炒干一点比较好吃。甜椒用小米辣代替会更辣，更美味。但钟先生不能吃太辣，所以我的食材里用了甜椒。如果你不能吃辣，二荆条也用不辣的青椒代替吧。
中餐不同于烘焙，食材可以调整，做法可以调整，调料也可调整，可完全按自己的喜好烹饪。比如鸡胸肉可以用鸡肉，鸡腿肉代替，你随意就好。O(∩_∩)o ~~

辣子鸡丁的做法

步骤step

1

备好食材：甜椒，二荆条，鸡胸肉，老姜，大蒜；甜椒去蒂去籽，食材分别洗净；

步骤step

2

甜椒切丁，二荆条切圈，鸡胸肉切丁；姜蒜切粒；干辣椒剪斜段，备好花椒；

步骤step

3

鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，抓匀备用；

步骤step

4

锅置火上，倒入植物油；油量比平时炒菜多一点；放入鸡胸肉；

步骤step

5

鸡胸肉颜色变白，体积稍小，关火，将肉盛出；

步骤step

6

炒锅里留底油；放入姜粒，蒜粒，干辣椒，花椒炒香；

步骤step

7

放入鸡胸肉翻炒；

步骤step

8

调入适量糖，辣椒粉，花椒粉翻炒均匀；

步骤step

9

放入甜椒，二荆条翻炒；

步骤step

10

调入适量盐，继续翻炒；

步骤step

11

调入白芝麻，炒匀；

步骤step

12

关火，起锅。

辣子鸡丁的成品图

辣子鸡丁的烹饪技巧

技巧tips

1、调料可根据个人口味调整；

下饭神器辣子鸡在家做，再也不用辣椒里找鸡肉了

鸡肉必须切小块，有利于油炸

辣子鸡

辣子鸡