将比旋光度为＋112°的α-D-（+）-葡萄糖溶于水中，其比旋光度会发生变化，比旋光度会逐渐减小，最后达到+52.5°不再改变。这是因为葡萄糖在结构上既有链状结构，又有两种环状结构，在溶液中共存，未达到平衡时，比旋光度就会变，因为浓度在变化，。
