猪蹄里面的脂肪和五花肉里面的脂肪是一样的，如果做法不对吃起来都很腻。猪蹄和五花肉最先的做法都一样先要穿水。穿水的时候投入姜片和葱段还有料酒。必须要冷水下锅，煮开后打去浮沫。然后冲洗干净再来烹饪。猪蹄炖汤后食用配以蘸水。五花肉适合红烧，但是在炒制时要把炒出的油打掉在烧这样都不会腻了。
