每克碳水化合物可产生7700的热量，而且每克热量里约等于4.186焦耳；并且1卡路里的能量或热量，可将1克水在一个大气压下的温度升高1摄氏度。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物，可用通式Cx(H2O)y来表示；由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。
