有的人为什么会讨厌香菜

为什么会有香菜这种东西？讨厌香菜的人都是因为体内基因在作怪

香菜，原名：芫荽，具有强烈的气味，茎叶作蔬菜和调香料，调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，他们受不了香菜的肥皂味或者说是金属味。

是香菜中的化学成分导致了某些人厌恶香菜，但也有其他因素从中起作用。

通过对香菜叶子的化学成分进行分析，科学家们发现了大约有40多种化合物。其中82%是醛类，17%是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是"肥皂味"。
(九碳烯醛被称作"壬烯醛"，十碳烯醛被称作"癸烯醛"。)

肥皂和清洗液中也有类似的醛类成分。

有趣的是，某些甲虫(如椿象)当受到攻击时可以从腹部的顶端释放出大量的毒雾喷向攻击者，其毒雾中就含有醛类化合物。所以有些人对于这种味道还是很排斥的。

椿象俗名"放屁虫"或者"臭大姐"，有名的臭气专家，小时候出于好奇闻过这种丑陋的小虫，那个味道实在是太恶心了！

但香菜特殊的化学成分并不是遭厌恶的唯一原因。

这说明讨厌香菜是有基因基础的，这也解释了为什么不是所有人都讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。科学家发现某一特定的基因导致受体对醛类高度敏感。当然也有其它基因参与其中。

慢慢地爱上香菜也是可能的。

研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想，慢慢地接受这种气味。研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。

有科学研究发现,讨厌吃香菜的人群中是有一种基因,能很敏锐地接收到香菜里的醛类物质,即香菜特殊味道的来源。因此,讨厌吃香菜的人是因为携带了这种基因才会对香菜反感的。

讨厌香菜，其实是基因在作怪

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。