河风精致寿司（双井店）的河风鳗鱼饭好不好吃

用料  

米饭    100克    

海鳗或者河鳗    150克    

冬笋    50克    

小白菜    100克    

海苔    适量    

白芝麻    适量    

食盐    5克    

酱油    5克    

料酒    5克    

白砂糖    5克    

植物油    15克    

红糖    适量（按比例）    

鳗鱼饭的做法  

• 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻（也可用红糖、酱油、姜汁、米酒腌制），2小时以上，时间越长越入味。

• 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。（12-15分钟左右，自己把握）

• 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。

• 将做好的鳗鱼浇在饭上，撒上海苔、白芝麻即可。

  

• #无烤箱版
  鳗鱼洗净处理好，用盐洗掉粘液，取中间位置。

  

• 片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。（也可先腌制再煎）

  

• 锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。

  

• 小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。

  

• 煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。

  

• 按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。

  

• 先大火煮沸，再换小火慢慢煮。

  

• 煮制过程中翻面三次，均匀入味。

  

• 收浓汤汁后停火盛出。

  

• 铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁，撒上海苔白芝麻即可。也可配上焯熟的西兰花。

  

小贴士

鳗鱼可以买处理好的，比较方便~