山核桃与普通核桃同属胡桃科，普通核桃属于核桃组，山核桃属于核桃楸组。营养成分从本质上说没有大的区别。基本含不饱和脂肪酸，蛋白质，各种微量微量元素等等。个人认为主要的区别就是山核桃不好剥。核桃相对来说好剥。
