都是大米，“长粒米”和“圆粒米”在口感上有什么区别？

大米在我们的日常餐桌上特别常见，特别是在南方，大米就是一日三餐，在买大米的时候，会发现大米从从外形来分，分为圆粒米和长粒米，圆粒米造型短而圆润，米粒丰满厚实，长粒米呈长椭圆形或是细长形，它们在外形上差异很大，在口感上也有很大的区别。

圆粒米在北方特别常见，特别是东北大米，基本上都是圆粒米，有的也称之为珍珠大米，而长粒米在南方很普遍，所以北方的大米主要就是圆粒米，南方的大米就是长粒米了，当然这个不是绝对的，总体是这样的，那么这两种大米在口感上究竟有什么区别呢？哪种米更好吃一点呢？

口感差异

因为生活在北方，吃得最多的就是圆粒米了，不管是煮饭还是煮粥，基本上都是用圆粒米，所以个人还是挺喜欢吃圆粒米的，口感吃着特别软糯、香甜，有时候不用下饭菜也能吃上一碗白米饭。

因为东北圆粒米的支链淀粉含量高，所以黏性较好，蒸成米饭后，吃着口感软糯香甜有嚼劲，而且蒸出来的米饭看着晶莹剔透的，用圆粒米煮粥的话，煮出来的粥汤汁会更加的黏稠，所以说喜欢软糯口感的话，圆粒米当然最适合。

而南方的长粒米直链淀粉含量高，所以黏性差点，煮熟的米饭粘连性不好，颗粒分明，吃着口感松散、偏硬，所以喜欢吃粒粒分明的米饭，长粒米很适合，个人感觉还是圆粒米更好吃一点，哈哈哈，这个仅仅是个人观点哦。

而不管是长粒米还是圆粒米，它们的营养都差不多，都含有丰富的维生素、钙等，而长粒米的尼克酸、硒含量更高，所以在选择大米的时候主要还是看个人的口感喜好哦。

长粒米的口感更粘糯，而且长粒米煮饭的时候要适当的多加水，富含尼克酸、硒等微量元素，圆粒米的颗粒感更强，粘性比长粒米还要好，富含维生素B2维生素E，闻起来更香。

黏度是不一样的，味道是不一样的，甜度是不一样的，香味是不一样的，涩度是不一样的。

在口感上面区别很大，圆粒米的口感就是软糯，香甜，而且吃着也非常的有嚼劲，煮出来的粥会有一点粘稠。长粒米就是一颗一颗的感觉，就算是煮出来之后，口感上面也是非常的松散，偏硬。