如果是用来做生意就得经济实惠才能招来顾客，建议基本配置：青菜（如大白菜、菠菜、生菜、茼蒿、萝卜）、豆制品（如豆腐、腐竹、豆皮）、菇/茵类（平菇、香菇、金针菇）。可以制定份量由顾客自己挑选。
牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量
牛杂本身较腥 还是少放 蔬菜类 最多放土豆片 配料不要自己加 还是选卖的火锅料
茶叶、料酒、 花椒、大料、丁香、桂皮、白芷、肉寇、生姜、辣椒。
冬瓜块
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