高温加热后,蛋白质用双缩脲试剂检验__________ (填“能”或“否”)发生紫色反应。

2025-03-13 10:48:20
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回答1:


氨基酸经盘曲折叠形成蛋白质 未未盘曲折叠只是肽链
与双缩脲试剂会变紫 是因为 蛋白质中的肽键与其反应

高温使蛋白质变性(空间结构改变)
但肽键未断开

所以能变紫

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