蛋壳表面有黑色斑点，说明皮蛋铅、铜含量较高
传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成，腌制时间为两个多月。然而，一些不法生产商为了缩短生产周期，降低成本，使用了工业硫酸铜腌制。
这些黑点是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子反应的结果。这样的皮蛋会增加肝肾的负担，长期大量食用容易引起重金属中毒。
这是鸡蛋的气孔，皮蛋制作就是通过这些孔渗透到蛋清里面，所以会在气孔里堵塞有一些灰
能吃
不要吃了
皮蛋就是这样的，这个是正常现象，不要担心
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