炖肉快速炖熟的方法：1、先把切好的肉炒一炒，把肉炒蔫，炒出油来。2、加酱油，一定要从锅边加入，不要直接淋在肉上。3、加开水炖，也就是不要把肉用凉水激。包括酱油，都属于凉水。4、水开后，加白糖适量。加花椒、大料，所有调味品，切记：不要放盐。5、如果还要加快熟的速度，这时就可以把肉倒入高压锅，加盐适量，10分钟准熟。这样炖肉，很容易熟的。
