牛扒的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。
Raw，即所谓带血牛肉，是表面稍有一点色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；
Rare，即三成熟，切开后仅两个表面是成熟的灰褐色，70％的肉是红色并带有大量血水；
Medium-rare，五成熟的牛扒50％的肉是红色的，但肉中的血水已较少；
Medium,七成熟的牛扒切开后，中间断层只有一线红色，肉中血水已干。
Well
done,全熟.熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。一般真正吃西餐几乎没人会点这种牛排，据说某个名厨甚至会把点全熟牛排的客人请出他的餐厅。只有在中餐才会把牛肉全部煮熟。]
所以建议吃七~八成熟的.
邓丽君曾请成龙吃牛排，结果因为成龙不懂西餐牛排熟度分类，造成俩人的很大误会，为后来的不欢而散埋下了伏笔。那么牛排究竟有几种熟度，我们又该怎样挑选呢？
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024