螃蟹为什么会变黑？

1、加热时间不够

蟹卵是只有雌性螃蟹才有的材料。一般来说，雌性螃蟹需要蒸的时间更长，以确保鱼子也完全煮熟。如果螃蟹没有煮熟，它会被空气氧化并变黑。

2. 含有蟹卵

蟹黄蒸熟后发黑也可能是体内残留的蟹卵造成的，因为蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺。如果颜色为橙色，则表示性腺已成熟。此时，蟹卵可能会被释放出来，成为蟹子的一部分，呈现黑色。



螃蟹蒸熟后，蟹黄是黑色的，还能吃吗？

如果大闸蟹的卵是黑色的，它们通常是不能食用的。一般情况下，大闸蟹的蟹卵呈黄色或橙色，富含蛋白质、微量元素等营养物质。适当食用大闸蟹卵，可以补充营养，提供能量。如果长时间存放，大闸蟹的鱼子可能会发生氧化反应，导致鱼子的颜色发生变化，从而导致颜色变黑。此时，螃蟹中的营养成分可能会流失或变质。螃蟹不仅是黑色的，而且它们可以有气味和其他条件。此外，还可能产生有害成分。如果继续进食，有害成分可能会进入体内，很容易影响消化系统的健康，并可能引起恶心、呕吐等一系列症状。因此，如果大闸蟹的蟹籽呈黑色，建议尽快丢弃，以免误食。

日常生活中，适当吃大闸蟹，胃肠道能及时消化吸收营养。由于蛋白质不易消化，多吃大闸蟹可能会增加消化负担，容易引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，大闸蟹还含有一定的嘌呤物质。吃太多可能会导致嘌呤摄入过多，容易诱发痛风。因此，建议适当控制大闸蟹的食用量。



蒸螃蟹的做法

配方：水、姜、蟹

1. 把买的螃蟹洗干净。找一把牙刷和其他刷子彻底清除螃蟹上的污垢。清洁时注意不要被蟹爪夹住。

2.螃蟹洗干净后，我们找一根细叉子，牙签什么的，塞进螃蟹的嘴里，让它们动弹不得。接下来，将水倒入锅中。开火后，先将水烧开。水烧开后，需要将姜切成片备用。

3.锅里的水烧开后，我们把蒸笼放在上面，然后先放一片姜，再把螃蟹放在姜片上，这样所有的螃蟹都放好了。但这里有一个警告：放置螃蟹时，一定要正确使用这个方法。

4.应该是把蟹翻过来，把蟹肚翻起来，然后继续大火蒸蟹。蒸15分钟后，螃蟹就熟透了。此时，我们关掉了火，打开了盖子。把螃蟹拿出来趁热吃。一旦他们从锅里出来，他们闻起来很香。

具体情况，具体分析：
1、不成熟
如果螃蟹的颜色在中间是黑色，而外围是橙色，则通常是因为螃蟹煮得不好。
此时，继续将其放回锅中，再蒸1或2分钟，这样蟹子将变成诱人的橙红色。
2、蟹胃胀起
螃蟹的肚子在大闸蟹的后壳顶部。它是一个三角形的囊肿，里面有很多淤泥和污垢，不能食用。
如果螃蟹在其一生中吃了很多食物，它的胃就会肿胀。蒸熟后，看起来会有很大的黑色团块。实际上，只要去除蟹的胃，就可以正常食用。
3、待产母蟹
蟹黄实际上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹会在一段时间内繁殖出受精卵。当它们要从体内排出时，整个蟹黄都会改变颜色，通常是黑色或灰色，主要是黑色素，花色苷和其他成分。可以吃
4、壳内薄膜
螃蟹的生长和发育伴随着一次又一次的蜕皮，当它们第一次蜕皮时，它们处于软壳内膜的状态。
因此，蟹壳中可能有一层黑色的薄膜，覆盖了蟹卵，使蟹卵看上去很黑。在这种情况下，可以直接食用，这是无害的。
5、死蟹
要吃大闸蟹，必须吃活蟹。如果螃蟹死后被煮熟，则不能食用。
螃蟹死亡后，体内的毒素和寄生虫会迅速传播。如果将这种蟹蒸，蟹黄会变黑，不适合食用。
6、环境污染
大闸蟹对水环境更敏感，繁殖环境的水质将反映在蟹黄上。如果生长环境中有很多淤泥，螃蟹本身将受到严重污染，并且螃蟹的颜色将变为黄色。这只螃蟹不适合吃。