水的沸点可以高于100度。沸点指液体沸腾时候，液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。一定范围内，气压越高，水的沸点越高，反之，气压降低，沸点也随之降低。沸腾是在一定温度下液体内部于表面同时发生的剧烈的气化现象。
标准大气压下，水的沸点为100度。由于大气压会随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而下降。
相同气压下，不同液体沸点也不同，因为饱和气压和液体性质有关，一定温度下，不同液体的沸点也可相同。
液体中如果含有杂质，对液体的沸点也会产生影响，一般情况下液体中含有溶质的沸点比纯净溶液高。
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