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皮蛋剥开像没熟的蛋液一样,能吃吗
皮蛋剥开像没熟的蛋液一样,能吃吗
2025-04-13 22:57:35
推荐回答（1个）
回答1：
应该不能吃了
建议不要吃
皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。
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