从描述来看，如果是在龙岩高速违章的，那么是可以在龙岩处理的，否则，是不可以的。因为高速违章都是被电子监控设备拍照收集违法行为证据的。根据《道路交通安全违法行为处理程序规定》中的规定：“交通技术监控资料记录的违法行为可以由违法行为发生地、发现地或者机动车登记地的公安机关交通管理部门管辖。”所以结合描述来看，厦门牌车，说明机动车登记地是在厦门；如果是在龙岩高速违章的，那么是可以在龙岩处理的，否则，是不可以的。
