整个的玉米棒如何煮酒啊?我想用玉米的酒糟用来搞养殖业,请知识人帮帮忙,谢谢

2025-02-24 16:24:17
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回答1:

白酒酿造方法简介-以100斤粮食为例
酿制白酒的主要原料是含淀粉多的稻、麦、玉米、高梁、荞麦、薯类和橡子等。
以粮食为原料使用酒药(小曲)酿制白酒,其主要工序为:浸渍、蒸煮、摊凉、拌曲、糖化、配糟发酵、蒸馏。
浸渍:浸渍粮食原料用的器具,要冲洗干净。原料浸泡时间为12小时左右然后上甑蒸煮。
蒸煮:粮食原料在蒸煮前要先在甄篾上撒一层糠壳(如用带壳粮食可以不撒糠),开蒸后要多次泼水和翻动原料,每100斤干粮的泼水量为70~80斤。泼水前后火力要大,出甑前用大火蒸20分钟。蒸粮时间为4至5小时,把粮蒸得均匀熟透。(蒸粮用时较长,一般量不大的情况下,多用煮粮方法,粮食煮到八九成外皮绽开即可)
摊凉:粮食蒸(煮)熟后,摊在洁净的篾笆上晾凉,并且翻粮两次,捏碎团块,以便受曲均匀。
拌曲:粮食摊晾到30~31℃时,均匀撒上酒曲,每100斤粮食用曲0.7斤左右。
糖化:撒完曲后拌匀,用草席盖好。
配糟发酵:经过25~28小时的糖化期,把糖化糟与配糟均匀混合,再把配合糟放入缸内,密封缸口,约经110小时可以完成发酵,就能起糟蒸馏。
蒸馏:为了多出酒,出好酒,在蒸馏时甑与甑盖要扣严密,不让酒气外溢,不要用含铅的蒸具。冷却设备要好,汽、水要充足,使流出的酒温度在20℃左右。最早蒸出的酒往往有杂物,最后蒸出的酒太淡,所以应当除头去尾,把前面出的4斤酒和后面出的15度以下的尾酒留在下一甑掺着蒸馏。
古人制酒时,传下七条秘诀:1、人必得其精(精通技术);2、水必得其甘(水质好、味甜、水恒温);3、曲必得其时(掌握好放曲时的温度);4、高梁必得其实(原料淀粉多);5、器具必得其浴(用具要清洁);6、缸必得其湿(控制好发酵温度);7、火必得其缓(火力均匀、损失少和不出杂质)。这是合乎酿造科学原理的。

回答2:

你这是玉米酿酒还是什么啊?看不太懂啊。玉米酿酒跟高粱酿酒原理差不多的。

回答3:

五斤的方法,五九