做排骨汤时需要把排骨炒一下吗

不需要的

不需要

不需要，排骨汤可以直接用生排骨下锅，通过高温炖煮使排骨变熟。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

扩展资料

排骨汤的做法

准备材料:冬瓜、排骨、葱、姜、调味品、黄酒

1、将冬瓜切块，排骨剁块，葱姜切碎备用。

2、锅内倒入清水，下排骨炖，倒入黄酒去腥，大火30分钟。

3、用勺子撇去浮沫，然后倒入冬瓜，搅拌均匀。

4、中火慢炖30分钟。

5、加入盐等调味料，撒上葱花。

一道冬瓜排骨汤就完成了。

不用的。

准备材料：

排骨、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、醋  

做法：    

1、排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。

2、葱切段，姜切片。大半锅水，葱、姜、排骨一同凉水下锅这里用的新水，大火煮开。

3、建议快开的时候就开始撇沫子，这样锅边上也比较干净。而且水多的话，撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样，如图，沫子就撇的很干净，汤看着清清爽爽的。锅开后，放入适量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的钙质流出）。转中小火慢炖1个小时。

4、胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。

5、把握一下时间，炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖！大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨，可以继续小火慢炖。

一、炖排骨之前炒一下好，因为炖排骨之前，炒一下会把排骨的腥味去掉，可以提鲜，还会使排骨上色，炒完后的排骨再炖，味道非常好。
二、炖排骨的做法：
1、准备材料，排骨，冬瓜，玉米，姜，白醋，盐，胡椒粉，葱。
2、排骨洗净用清水浸泡半个小时左右。
3、汤锅内放少放油，下姜片，排骨略炒。
4、一次性加足量清水，滴几滴白醋。
5、火烧开后转小火慢炖2小时左右。
6、下入玉米，冬瓜块，调入盐调味，再煮15分钟左右。
7、加胡椒粉提味，撒少许葱花美味营养的排骨就炖好了。