海参发黑的好吗

你好朋友，海参发黑无法判断出质量到底好不好啊，质量很好的纯淡干海参和质量差的糖干海参都有可能是黑色的。简单辨别二者的方法：1、将干海参用手捂一会儿，海参（刺）发软了、表面有发粘的感觉、舔一下有点儿甜的就是含糖的海参；不软的、舔起来无甜味而是微微咸的是纯淡干海参2、最能说明问题的是涨发斤数，纯淡干海参涨发在12-15斤，糖苷海参也就能涨发6-9斤。

首先解释一下黑色海参，黑色多与木炭粉有关：在过去渔民加工过程中，为保证海参的长久保存，当地渔民在最后一道加工工序上用草木灰或者柞木碳粉将海参包裹后晾干，所以也称之为碳灰海参，随着生活的发展和加工工艺的改变，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便长期保存；
再有就是参体自然色：海参不全是黑色的,因为鲜活海参由于生长在海里的不同位置，有的在石缝里有的在海藻丛里，有的在直接水面下，接受的阳光照射不同所以颜色就不一样；
最后是表面有轻微的白色盐花：此种加工方法为传统正宗老淡干（老法淡干）加工方式，表面的微量盐花为参体自然泛盐，由于没有加木炭或者其它外形处理，所以看得到微量盐花，现在只有很少的渔民保持这种传统，这种海参传统正宗，最大程度的保持了海参的原汁原味，价格也稍微贵一些。

海参体表的颜色深浅与营养价值的高低没有关系，颜色的深浅是由海参生长的环境决定的，生长在水较深的环境中海参体表的颜色就深，生长在水较浅的环境中海参体表颜色就浅。另外发黑的海参也可能是不法商贩添加了东西了！

干海参需要泡发才能食用，目前，市场

上销售的海参如果能够泡发到干参的2个至

2个半大小，就是比较正宗的。很多朋友认为海参泡发的越大越好，其实是不全面的 ，家庭正常泡发到原长度的两倍左右时口感和营养是最佳阶段，通常饭店和宾馆为了最求海参...