山西和陕西的面食有什么区别

2025-03-03 21:21:38

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回答1：

山西和陕西的面食有什么区别
陕西关中的面食更出名点，源自陕西关中平原盛产面粉，尤其是“陕西八大怪”面条像裤带最为著名，常见的有：金马刀削面、杨凌蘸水面、岐山哨子面、削筋面等等。当然也有外地面入驻西安，如：四川担担面，宜宾燃面，兰州牛肉拉面。
饸饹是陕西和山西民间常做的一种家常面。也叫河漏面，做法简单，先把和好的面放入特制的饸饹床内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸饹床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性（乡巴佬进城啦）。

回答2：

山西刀削面，陕西哨子面。