100%中种南瓜淡奶油吐司怎么做

用料  

高粉

                   500克（中种面团）    

糖

                   90克（主面团）    

盐

                   6克（主面团）    

酵母

                   2克（主面团）    

南瓜泥    200克（中种面团）    

淡奶油

                   160克（中种面团）    

鸡蛋

                   80克（中种面团）    

酵母

                   4克（中种面团）    

100%中种南瓜淡奶油吐司的做法  

• 先做南瓜泥，可以用微波炉也可以上锅蒸。如果用微波炉的话，南瓜切小块装入容器，用保鲜膜覆盖，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，进微波炉高火叮3分钟，用勺子将南瓜压烂成泥即可（这样的南瓜泥比较干）上锅蒸，时间相同，但蒸的南瓜泥水比较多，所以我会用纱布把水挤出来。

• 南瓜泥做好后，放凉，再做中种面团。把中种的材料揉成团，放入冰箱冷藏。

• 冷藏的中种面团至少要冷藏12小时以上。取出中种面团切成小块和主面团原料混合。（我用的是面包机，一般会选择和面团程序，揉面20分钟）

• 揉好的面团，称重，分割，滚圆15----20分钟。

• 整形后，发酵至两倍大。

• 烤箱预热，200度烤45分钟。脱膜，同样的面团，我做了一个吐司，剩下的分成50克/个，做了小餐包，包了点豆沙馅。小餐包我一般喜欢烤20分钟左右。