红豆千层酥的做法步骤图，红豆千层酥怎么做

食材用料：水油皮部分：普通面粉（也叫中筋面粉）220克、糖50克、开水（烧开的热水）90克、猪油70克
油酥部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）160克、猪油80克
馅料部分：红豆沙360克
制作过程：
1、首先我们先来制作水油皮的部分：先将普通面粉中加入糖，搅拌均匀，然后倒入烧开的水，边倒边用筷子进行搅拌成絮状，再放入猪油。
2、接下来就是下手将上述混合的食材揉成光滑的面团即可，用保鲜膜包裹好。
3、再来制作一下油酥部分：非常简单，只需将油酥所需的食材全部混合在一起即可。
4、同样是下手将混合的食材揉成不见干面粉状态，可以成团。
5、将揉好的油酥平均分成24等分，分别用保鲜膜盖好，防止水分蒸发。
6、同样将前面揉好的水油皮面团也均分成24分，同时将其滚圆，用保鲜膜盖好。
7、按照操作顺序，取第一个分好的水油皮小面团、直接用手掌按压扁，成一个圆形面片，放入一个分好的油酥小面团。
8、用水油皮小面团将油酥小面团包好，捏紧手口，即可。
9、依次按照顺序，将其全部包好，收口朝下放置。
10、同样是按照我们包油酥的操作顺序，从第一个开始，将其用擀面杖擀成一个长条，自一端向另一端卷起来。
11、依次将所有面团全部如上述所操作，卷好，盖好保鲜膜。
12、同样还是按照操作顺序，从第一个卷好的面团开始，再次将其用擀面杖擀成细长条，再次从一端向另一端卷起来。
13、依次将所有面团都再次擀长，卷起来，盖好保鲜膜。
14、同样还是要按照操作顺序，从第一个面卷开始，将其按压扁，用擀面杖轻轻擀成圆形薄片。
15、依次将所有面卷全部都包好馅料，捏紧收口，收口朝下放置烤盘中，同时在表面刷上一层蛋黄液，再撒上适量芝麻即可。
16、烤箱提前进行预热，设置温度为170度，时间为20分钟，开始进行烤制即可。
17、烤好可以出炉啦，必需要轻拿轻放哟，超级的酥。

红豆千层酥

 


用料  

酥皮（或飞饼2张）一张蜜红豆适量蛋液适量杏仁片适量步骤 1

点击查看大图

将蜜红豆放至酥皮中间位置 （如果用飞饼，两张叠在一起，垫上保鲜膜防粘，擀几下，略微大一点即可。）

步骤 2

点击查看大图

用刀将两侧切成斜条状，宽窄随意。

步骤 3

点击查看大图

去掉四个角，去掉的部分不要扔，一起烤一烤，很好吃。

步骤 4

点击查看大图

将上下两端折好，然后左一条右一条交叉折叠。

步骤 5

点击查看大图

全部折叠好，压紧收口。

步骤 6

点击查看大图

刷蛋液

步骤 7

点击查看大图

撒杏仁片

步骤 8

点击查看大图

烤箱200度预热，中层200度烤20~25分钟，至表面金黄即可。

小贴士

1、酥皮的制作方法可以参考飞雪无霜的千层酥皮
2、酥皮也可以用超市卖的印度原味飞饼，简单快手，起酥效果也不错。
2、所用烤箱温度不同，千层酥的薄厚也不同，所以烤制时间只是参考，请视自家情况增减。