用料
豆腐鱼 一斤左右
面粉 100克
鱼露 少许
胡椒粉 少许
鸡蛋 一个
油 适量
盐 适量
清水 少许
油泡豆腐鱼的做法
豆腐鱼又叫水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、细血、狗奶、鼻涕鱼、流鼻鱼、九肚鱼、殿鱼等。 属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属。
洗净切块，用鱼露跟胡椒粉腌制15分钟
把腌制完的鱼沥干备用
面粉倒入容器
敲入鸡蛋，加盐
倒入适量植物油
用筷子搅拌均匀，加水至差不多可以慢慢垂直流动
油锅烧热下油
滴一点面浆进油锅测下油温，下去的面浆迅速浮上来就可以了
沥干的鱼用干粉扑均匀
扑了粉的鱼块沾下面浆
放进油锅
煎至金黄色
好像少了点缀，算了大半夜的家里夜找不到香菜
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