泡好木耳放冰箱冷冻第二天能吃吗

将木耳泡发后放入冰箱冷藏至第二天可以食用，但在食用前需要观察是否有变质迹象，如果变质则不建议食用。
一般情况下，木耳泡发后的1-2小时食用比较合适，平日里用凉水浸泡木耳2-3小时即可，不要浸泡时间过长。若是浸泡木耳变质，就会容易滋生细菌，出现霉菌斑等有毒物质。若是这时再食用木耳，会导致身体出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻等一系列中毒反应，更严重的可能会出现腹部绞痛、血便、器官衰竭等症状。

木耳都是我们家里非常常见的一种菜品，但是我们其实只有很少一部分人知道，木耳是不能够一直放在水里面进行泡发的。我们在市面上买到的木耳都是经过晒干以后的木耳，所以我们再将这些干货拿回家，以后要进行泡发处理之后才可以进行烹饪。

但是木耳这种干货比较特殊，因为木耳在泡发了以后非常容易滋生细菌，并且，这种细菌还会产生一种比较强烈的毒素，而且这种毒素经过高温以后也不会被破坏，这就导致如果木耳泡发时间过长，那么在进行烹饪以后被人们食用会造成食物中毒的现象。所以木耳泡好了以后放在冰箱冷冻，虽然是可以起到一个保鲜作用，但是不适合一直储存。

对于木耳的食用，我觉得在当天进行泡发，并且在当天吃完是最好的一个方法，不要将泡发好的木耳去进行储藏，因为很容易滋生细菌，导致身体产生疾病。而且木耳这种干货只需要一点点就可以泡发出很多的木耳，所以有时候大家可能对食用木耳的用量并不是很清楚，就会导致泡发过多的木耳造成食用不完的现象，所以我们应该吃一堑长一智，经过一次泡发木耳的错误，就应该及时改正。

木耳这种食材是一种非常对人体有益的食材，但是如果处理不当就会对人体产生很大的影响，会导致人中毒，所以我们在处理木耳的时候一定要特别的注意，不能够将木耳进行长时间的泡发。而且经常吃木耳对于我们的身体都是有好处的，木耳的功效就是可以起到养肾，美容养颜的作用。

而且木耳的做法也有很多，可以清炒，也可以拿去煲汤，所以这种食材的可塑性很强，只要我们记住不要将木耳长时间泡发和长时间储存就可以避免被木耳所伤害。

一般用凉水泡发木耳，大概3小时左右就能发好，如泡发好之后没有放入冰箱保存的，在温度25度左右的情况下，放8小时以后就不能吃了。如果用热水泡发木耳，20分钟就能发好木耳，但存放的时间更短，同样以25度左右的环境存放，大概6小时后就能看到泡木耳的水以及木耳质地发生变化，不能继续食用。

木耳泡发方法：

1、传统的用冷水泡发方法：木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2、加盐泡发木耳法：把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处，干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳涨发。往木耳中加入1勺盐。把木耳浸入到水中，搅匀，盖上盖子，放置20分钟，涨发率比凉水低很多。

1 泡发的木耳隔夜能吃吗
不建议吃。
木耳本身就是干制品，其营养物质比较丰富，是比较容易变质的食物。而微生物在有水分的地方比较容易繁殖滋生，经过泡发的木耳就会带有水分，是很容易被细菌等微生物侵染的。加上隔夜一般是指8-10小时，甚至在10小时以上，一般木耳在常温下放置6-8小时就会开始变质，所以隔夜的木耳很有可能会发生变质，食用后可能会引起身体不适，所以是不建议食用隔夜已经泡发的木耳的。
2 泡发的木耳放冰箱里几天还能吃吗
1-2天。
一般是将泡发的木耳放入冰箱的冷藏区域，可以起到保存和保鲜的作用，一般能够放1-2天，但是极限也是2天。虽然冰箱冷藏区域的温度比室温要低上许多，但是也只能减缓木耳的变质速度，延长保存时间，不能阻断木耳变质。而且在保存泡发的木耳的时候需要将其用保鲜袋装好，保鲜袋能够减少一些微生物的污染，同时建议为了保证木耳的口感和风味，还是需要尽早食用完。
3 泡木耳的禁忌
不宜长时间浸泡
木耳一般浸泡时间在1-2小时左右就可以泡发，不需要长时间的浸泡，长时间的浸泡可能会导致木耳的口感变差，而且还有可能会造成木耳的变质。
新鲜木耳不宜食用
新鲜采摘下来的木耳不想别的新鲜蔬菜采摘下来可以直接食用，木耳是不宜直接食用的，因为其木耳中会含有一定的毒素，最好是在晒干后再食用。
血小板低、出血性疾病的人群不宜食用
因为木耳具有一定的抗凝的功效，有血小板低、出血性疾病的人群是不适宜食用的，可能会影响自身病症。
腹泻的人群不适宜食用
木耳中富含一些促进肠胃蠕动的纤维素等物质，对于本身就有腹泻情况的患者，是不建议食用的，以免加重腹泻的情况。
4 泡发的木耳放冷冻最好几天
1-2周左右。
泡发的木耳放在冰箱中冷冻可以保存1-2周左右，但是需要持续性低温保存，不可以有温度上的变动，因为木耳容易在温度变化中引起变质腐败。但是因为泡发的木耳中含有水分，水在低温环境下会结冰，会在一定程度上破坏木耳的营养成分，所以建议不要将木耳长时间保存在冷冻区，以免造成营养成分的流失和口感的降低。

泡好木耳放冰箱冷冻第二天已不能吃了，有毒，因为木耳浸泡后会快速滋生细菌，与外介细菌结合生成有毒物质，所以泡好木耳超五小时都不能吃食。