鹅肝和鸭肝的口感差别大不大？味道是不是差很多？

差别实在是太大了！
鹅肝也分国产和进口的两种，进口的价格是国产的一倍，但味道好得多。
进口的鹅肝血管多很多，口感也更细滑。
鹅肝之间都有这么大的差别，更别提鸭肝和鹅肝的区别了！
鸭肝比鹅肝小，味道也糟得多。很多鹅肝能做的菜鸭肝都不能做。比如清酒鹅肝，红酒鹅肝，香煎鹅肝等。许多五星级的大酒店都会用鹅肝，松露和鲑鱼籽之类的昂贵食材做高级料理，而鸭肝则没有这个福分，它们大多都被用来做了下酒菜。国外甚至用榛子喂鹅，只为让鹅肝拥有榛子的奶油香味。
鹅肝的价格鸭肝高很多，保存的条件也非常苛刻，如果不立刻使用的话就一定要冷藏，不然味道就会变。许多大厨都会一大早亲自去挑选鹅肝，就是为了新鲜。

鸭肝：鸭肝就鸭子的肝脏，鸭杂的颜色紫红，口感细嫩，味道鲜美。有丰富的营养物质，具有营养保健功能，它是最理想的补血食品。

鹅肝：鹅肝营养价值高，它一直是饕客们的最爱，不仅是因为其口感细腻，更重要的是它的营养价值，鹅肝含脂肪40%~60%，其中含不饱和脂肪酸65%~68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益，法国鹅肝更是一道经典的精品菜。

鸭肝和鹅肝的区别
鸭肝和鹅肝，虽然都是动物肝脏，但它们两者无论是从大小、色泽、口感和价格都是有很大的区别的

一、大小

鹅肝比鸭肝大，一个完整的鹅肝大约在700到800克间，鸭肝的重量则在450至600克左右。

二、色泽

鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色，依照喂食饲料的差异而不同，而鸭肝则偏向土黄色。

三、口感

鹅肝的口感是细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口即化的感觉，这是它之所以受美食家赞不绝口的原因。而鸭肝的口感就不如鹅肝的细嫩精致，但比较浓郁的风味中带有一些田园气息，加上价格的平民化，使得鸭肝也拥有相当的喜好者。

不要被卤煮店骗了哦，人家法国大餐的鹅肝是特殊养殖的鹅，换句话就是特意养成脂肪肝的大鹅，就像北京烤鸭的填鸭似的，都是专用的，国内家养的鹅是散养，鹅肝的口感是老的。和鸭子鹅没关系，是养殖的差距。因为那个鹅吃的好，所以费用就高，就贵的要命。

颜色偏粉红的是鹅肝
颜色偏黄的是鸭肝
鹅肝口感更细腻,肥硕,苦中带回甘,而鸭肝口感上有些腥味.
全肝的价格要远远高于碎鹅肝酱

一个天上一个地下，根本不在同一档次上，鹅肝入口即化，就像吃巧克力的感觉