A、汽油是优良的有机溶剂，用汽油除去衣服上的油污是利用了油污易溶于汽油的性质．故本选项不符合题意；B、洗发液有乳化作用，能把大的油滴乳化成无数细小的油滴，随水冲走．故本选项符合题意；C、水果渣不易粘附盘子，水果汁易溶于水，用水洗去盘子中的水果渣没有利用乳化作用原理．故本选项不符合题意；D、用醋洗去水壶的水垢，是利用了醋酸能与水垢发生化学反应，不是利用乳化作用．故本选项不符合题意；故选B．
