A、乙烷和氯气在光照条件下能发生取代反应，乙醇和乙酸发生的酯化反应也属于取代反应，故A正确；
B、苯没有单键和双键，但苯结构中的化学键是介于单键和双键中的特殊键，在一定条件下能和氢气反应加成反应，故B错误；
C、能与新制Cu（OH）2悬浊液反应生成红色沉淀的糖类物质中应含有醛基，即为还原性糖，葡萄糖是还原性糖，所以可用新制的Cu（OH）2悬浊液检验患者的尿液中是否含糖，故C正确；
D、向蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液后使蛋白质的溶解性降低而使其析出，再加水后蛋白质又溶解，该过程是可逆反应，蛋白质变性不可逆，故D正确；
故选B．
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