明史上，在朱元璋的本纪中有一段关于他与汉王陈友谅在江西的战争。朱元璋大败，伤亡惨重，自己也身负重伤逃至浮梁县红塔内，被当地百姓救起，藏在家中帮他救治。但数日不思饭食，卧床不起，让手下人焦急。后该百姓的一位烧窑的亲戚见状，宰杀了自家的过年鸡，随手放入窑灰中煨熟后，给朱元璋进补，连续数日后，朱元璋得以康复。朱元璋甚为感激，故以表兄弟相称，唤作“佬表”。并将救命的窑灰煨鸡叫做“窑工鸡”。并许诺佬表，滴水之恩，涌泉相报。多年后登基成帝。遇江西洪水泛滥，百姓苦不堪言，想起几年前朱元璋的承诺，佬表带着煨鸡进京求助。朱元璋听闻后，拨款放粮，百姓得以度过难关。自此“佬表“一词也就此传开，窑工鸡这道美食也得以相传，成为景德镇的特色民俗美食，流传至今。
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