大虾有几种做法？

‍‍大虾的做法有好多种，下面介绍两种我最常做的烹饪方法：

一、蒜蓉蒸大虾

1、所需食材：【主材】新鲜的大虾；【辅材】大蒜、香葱；【调料】油、盐、蒸鱼豉油。

2、烹饪步骤：

① 将大蒜去皮剁碎；香葱洗净切成葱花；粉丝放入热水中泡软备用。

② 将虾洗净，剪掉虾须后用菜刀把虾背划开，取出虾线并把虾身上多余的水分沥干备用。

③ 调制酱汁：取一空碗，加入少许的油、盐和适量的蒸鱼豉油拌匀备用。

④ 取一空盘，将粉丝均匀地平铺在盘中，然后再把开背的大虾规则整齐地摆放在粉丝上，将剁碎的蒜蓉填充到虾背中，浇上调好的酱汁即可上锅隔水蒸，蒸大约10分钟即可出锅品尝。

备注：如果喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒一同蒸。

二、茄汁大虾

1、所需食材：【主材】新鲜的大虾；【辅材】生姜；【调料】油、料酒、白胡椒粉、番茄酱、糖、醋、水淀粉。

2、烹饪步骤：

① 将虾洗净，剪掉虾须后用菜刀把虾背划开，取出虾线并把虾身上多余的水分沥干备用；将姜洗净去皮切片备用。

② 将处理好的虾放置在碗中，加入一半的姜片，适量的料酒及少许白胡椒粉后搅拌腌制备用。

③ 另取一个空碗，往碗中加入番茄酱、糖、醋、水淀粉后搅拌均匀后放置一旁备用。

④ 起一锅倒入冷油，待油烧至5成热的时候将腌好虾放入油锅中炸，调小火慢炸，待炸至一面金黄后翻身继续炸，另一面也炸制金黄后捞出沥干油。

⑤ 开火热油锅，往锅中加入剩下的一半姜片煸炒，调中火，加入调配好的番茄汁炒至粘稠，倒入沥干油的虾翻炒，直至每只虾都均匀裹上番茄酱后即可装盘品尝。‍‍

‍‍小伙伴们是更喜欢大虾的哪种吃法呢？欢迎留言告诉我。我是“有家食堂”的美厨娘，潜心研究美食料理，定期分享家常菜谱和各地美食探店，欢迎关注。

我知道两种做法，分享给你。

1.油爆大虾

首先把活的虾子，放进冷水锅里，盖上锅盖，开始煮。等水开了，虾子煮熟了以后再把虾子倒进框里，沥水备用。如果怕虾头扎手，这个时候可以等虾子冷下来以后用厨房剪把虾头的壳子剪掉。

把锅洗干净，重新放上灶台。葱姜蒜，切好备用。

热锅放油，把切好的葱姜蒜放进去，油爆出香味以后，把框里煮好的虾子放进锅里，热锅炒，炒到虾壳子散发金黄的颜色，整个厨房都是大虾的香味的时候，放入哨少量的盐再翻炒一下，就可以关火乘出，可以吃了。

这是最最简单的新手入门级的。

因为我本身不擅长厨艺，所以如果家里来了客人我用这道油爆大虾撑撑门面，简直是百发百中，个个吃了都喊「赞」。

2.虾仁闷饭「自创」

由于是自创的一道菜，所以，不要轻易尝试。但是我做过两次，都很好吃哦。

首先把活的虾子，放进冷水锅里，盖上锅盖，开始煮。等水开了，虾子煮熟了以后再把虾子倒进框里，沥水备用。

「是不是很惊讶在哪里看到过这个步骤，没错，你好聪明，就是油爆大虾的第一步」

然后把煮好的虾子，一个个的剥掉壳子，满满的一盆子虾仁就出现了。

胡萝卜切片备用，如果你喜欢吃芹菜也可以切断备用。胡萝卜、芹菜和虾仁，想想都觉得很健康啊有木有。

电饭煲淘适量的米，然后把虾仁，胡萝卜，芹菜放进去，少倒一点点油，撒适量的盐和少量的胡椒。然后盖上电饭煲的锅盖，然后点击煮饭。叮。饭煮好了，开锅。香香的虾仁闷饭就可以吃了。

1、油焖大虾：把虾线挑出去，如果不懒还可以剪掉一下虾须子，葱姜蒜切沫，留一点蒜出锅的时候放，热锅凉油，油热了葱姜蒜爆锅，放虾，炒，要稍微多放一点油，炒的差不多了放一点生抽，料酒，白酒，在炒，放水，稍微炖一下，把汁稍微收一下，大虾入味，出锅。撒上之前留的蒜。

2、炸大虾：把虾线挑出去，虾须子剪掉，用葱，姜，料酒，盐，腌制入味，面粉加谁调成面糊，放油，油大概7、8成热，一个虾蘸一下面糊，一个蘸一下面糊，炸好就可以了，我炸虾不炸第二遍，一遍就可以的。

3、海鲜粥：这个是我给孩子做的，很好喝，我不用虾仁，用大虾，先把米泡一下，在把虾皮扒了，然后放油炒虾皮，在把虾皮捞出去，这个锅里的油就变成了虾油，放水，放米，熬，我用砂锅熬的，我看快好了，就把虾仁放进去，这个很好熟，放点白胡椒粉，一点盐，出锅放点小葱。

4、鸡蛋炒虾仁：这个也是我给孩子做的一道菜，虾仁放到鸡蛋里，打散，热锅凉油，油热把打散的鸡蛋虾仁放到锅里，一炒，鸡蛋好了，虾也就好了，稍微放一点盐，就可以出锅了，鸡蛋虾仁都非常的嫩。

5、韭菜鸡蛋虾仁饺子：韭菜择干净，切一厘米的小段，虾仁用鸡蛋清抓一下，把鸡蛋炒好，在把韭菜用熟油拌一下，把鸡蛋韭菜拌到一起，放盐，包的时候放一个虾仁，包一个放一个，韭菜放油后不出水这也是个小窍门，鸡蛋抓过的虾仁嫩。

大虾是我们平常最爱吃的食物之一，我们很少听说有谁不喜欢吃大虾的？尤其是在海边的人，大虾简直是他们必备的食物之一。

我最常做的就是糖醋大虾，首先要把虾处理好，要把虾头上面的虾枪，用剪子剪掉，不然吃的时候很容易把嘴扎破，顺便把长长的须子也一起剪掉，虾爪子我也会剪掉，然后不要忘记把虾背上的虾线挑出来，这是虾最脏的地方，要处理干净。

然后在锅中放上油，油热以后把虾放进去翻炒，这个时候是为了把虾头里面的虾油炒出来，这样才会更有滋味儿，把虾油炒出来以后，虾肉基本上也就熟了，到时候再倒上番茄酱，撒少许盐，收一下汁儿就可以出锅了。

但是我最爱吃的，还是烤大虾，烤大虾之前也是要按上面的步骤，把虾处理好，如果是用碳烤就要用签子先把虾先穿上，我们要用烤箱烤的话，就可以直接摆在烤盘里面了，烤大虾之前，先把大虾用烧烤酱腌一下，这样可以更进滋味儿，腌好以后，就可以直接烤制了，我觉得这样吃可以保留它原始的鲜味儿，非常的鲜美。

如果要说大虾最鲜美的做法，可以保持最大的鲜味儿，应该还是要清蒸大虾，虽然这个做法是最简单的但却是最鲜美的做法，一般清蒸大虾，一定要选用非常新鲜的活虾，这样做出来才可以吃出大虾鲜美的味道，如果你买的是冷冻的虾的话，建议你还是选用糖醋大虾的做法比较好一些。

我真的特别喜欢吃虾呀，真的特别好吃呀，可是后来我海鲜过敏了，这是一件悲伤的事情，但是这并不能阻挡我宣传美食做法的脚步。

首先先给大家说一款特别没有技术含量，并且做法特别简单的大虾做法——水煮大虾。但是如果你觉得是白水煮就大错特错了，白水煮怎么能好吃呢？

所需材料：葱姜蒜，香油，料酒，酱油醋，盐，洗好的虾

做法：锅中倒入油，等油热洗漱倒入切好的葱姜蒜煸炒，然后倒入适量的水，不要倒太多，免得最后虾入不了味，然后放入虾，煮到虾快熟的时候倒入酱油醋，料酒，然后在煮一会入味，熟了以后加入料酒焖一会，美美的水煮虾就可以出盘了。

紧接着，给大家推荐一款我们家里过年经常做的一款，就是爆炒大虾。做法难度中等。

所需材料：鸡蛋，面粉，洗好的虾，辣椒粉，盐，花椒

做法：第一步：先把虾洗干净，然后把虾去皮，只剩下虾仁，这样吃着比较爽，更加方便，当然如果不想，这一步是可以忽略的。

第二步：鸡蛋打入碗里，搅拌均匀，然后将洗好的虾均匀的沾上蛋液，再将沾上蛋液的虾放入面粉碗中，均匀的沾上面粉。

第三步：锅中倒入油，放入花椒粒，等油热后将虾放进去炸至金黄色。

第四步：在放虾的碗里放入辣椒粉和盐，搅拌均匀，就可以使用了。

其实这种做法可以还可以改进一下，就是锅中放入的油少一点，买上一点小红辣椒，切碎和虾一块炒，出来的虾有着一股辣味配上虾的鲜美，绝对过瘾。

我去啊，看到自己写的做法，想起当初过年的时候老爹做的虾，口水有点忍不住，心情霎时就不好了，不给你们分享了，分享了你们就可以去试着做着吃了，而我过敏😭