炸过鱼的油怎样处理没有腥味？可以继续煎炸其他食物！

2025-03-12 03:09:27

推荐回答（4个）

回答1：

1)把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

(2)把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可。
但是，最好不要重复用油。。。

回答2：

这里有个视频，LZ去看看就明白。也方便学会操作哦
http://eat.sina.com.cn/art/v/2007-03-13/1316621.shtml
1．把炸过鱼的油放锅内烧热，投人一些葱段、姜末和花椒，炸出香味促使油中腥味分解。然后将锅离火，抓一把面粉撒人热油中，面粉受热渐渐糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味。然后澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油便可以继续食用了。

回答3：

油热后加入少许白酒烧一会,再放葱姜蒜之类既可,

回答4：

这个要去请教KFC啊，他们家最擅长用的就是油炸的~添加滤油粉！