大米的头有黄点是陈米吗?

大米的头有黄点是陈米，而且已经变质。

胚乳呈黄色与正常米粒色泽明显不同的米粒叫黄粒米。根据国家标准《GB1354-2009 大米》中的规定，黄粒米的含量不能超过1%。黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观。而且黄粒米的出现基本上表明了大米已经变质，这种米再食用的话就会对人体造成潜移默化的伤害。

正常的大米都是比较干净的颜色。新米会有一些似有似无的淡绿色，如果这种大米的颜色过白，摸起来还油滑，那么很有可能是抛光的。如果颜色过绿，则有可能是人工上色。

还可以闻香识大米，新鲜的大米会有一种天然的米香。而陈米香味会变淡甚至没有香气，而加了添加剂的大米用量把握不好的话又会变的香气过于浓郁，这也是鉴别好坏大米的一种方法。

扩展资料

大米变黄的原因：

一是存放不当。由于大米水分含量高，才存放过程中很容易被霉菌污染，如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等，然后霉菌在适当的条件下，产生有毒的代谢产物，使大米变黄。这种大米也叫黄大米。黄米含有多种毒素，可引起肝病，有的可引起肾脏和神经损伤，具有较强的致癌作用。

一种情况是收割时已经霉变了。如果稻谷收割后遇到阴雨天气，不能及时干燥，湿谷堆储存在一起，也会导致水稻发黄。发黄的水稻碾出来的大米自然也是黄色的了，被称为黄粒米。这种大米一般是无毒的，但营养价值和质量都比白米差，而且在适当的条件下霉菌容易繁殖。

参考资料来源：人民网-选购大米有四看 小窍门让你做的饭更香

参考资料来源：人民网-大米变黄了还能吃吗 如何保存大米？

你说的不是陈米！一是看颜色。通常说的新米就是当年新收割的粳米，这种米的色泽都成透明玉色，未熟的米粒会微微呈现出青色。另外，新米头头上的小“凹洞”，也就是胚芽部分的颜色，应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
二是闻香味。有经验的人都知道，新米都会有一股浓浓的清香味，而陈米，即便是用陈谷新轧的米也不会有这种味道，存放一年以上的陈米还会有一股米糠味道。
三是品味道。新米因为含水量通常在16％以上，所以煮熟后，吃口松软，香糯，好的新米即便是冷了，也一样软糯；而陈米则不然，含水量少，吃起来会感觉硬很多。
消费提醒，如果有人上门来推销新米一定要注意，注意份量，注意包装袋底部的米

不是的！沉米是灰黑色的