A、生石灰能够吸收水，可以用作食品干燥剂；浓硫酸、氢氧化钠固体不可作食品干燥剂，故错误；B、浓硫酸具有吸水性，可作为某些气体的干燥剂，不属于脱水性的表现，故错误；C、生石灰吸水后氧化钙与水反应生成氢氧化钙，并放出热量，所以这一过程属于化学变化，故正确；D、CO2、SO2能与氢氧化钠反应，所以不能用氢氧化钠固体干燥．故错误．故选：C．
