A、用欧姆表测电阻时，每次换挡后必须重新进行欧姆调零，故A正确；
B、测量前必须调定位螺丝，使指针指零；换挡后要重新 进行欧姆调零，如果使用同一挡位测不同的电阻，不需要重新进行欧姆调零，故B错误；
C、待测电阻如果是连接在某电路中，应把它先与其他元件断开，再进行测量，故C正确；
D、两个表笔与待测电阻要接触良好才能测得准确，人体是电阻，人与待测电阻并联后，所测阻值偏小，因此测定值时不能将两只手分别将两只表笔与待测电阻两端紧紧捏在一起，故D错误．
故选：AC．
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